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当心食物中毒随秋来

发布时间:2013-10-09 11:12:03 点击数: 0次

 9月4日,北京一所小学校23名学生发生食物中毒,疑因吃营养午餐所致。专家说,秋季易发生以下几种食物中毒,尤应警惕。
  ●扁豆中毒
  中毒原因因为秋天的扁豆所含有毒成分凝集素和溶血素较多,所以扁豆中毒大都发生在每年的9~11月份。
  主要中毒表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,有的还可伴有头痛、头晕和黄疸,严重者甚至发生昏迷和死亡。
  预防办法扁豆毒素耐热,急火炒(急火虽旺,但时间短温度不够)或凉拌扁豆易中毒。如果将扁豆慢火长时间煮或焖透,由于加热比较充分,毒素被完全破坏,就不会发生中毒。
  ●蓖麻子中毒
  中毒原因蓖麻子的成熟期在秋天,蓖麻子仁含有毒成分蓖麻碱和蓖麻毒碱,能溶解红细胞并使血液凝集。
  主要中毒表现一般在误食后18~24小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,几天后皮肤、巩膜可出现黄疸,严重者可发生休克、四肢抽搐、昏迷甚至死亡。
  预防办法在收获蓖麻子时,教育孩子不要误食。有些人误认为蓖麻子可润肠通便,就边摘边食,以致中毒,也要予以纠正。
  ●果仁中毒
  中毒原因秋冬季节是水果上市的时候,有人吃水果时把果仁也吃掉,例如桃仁、郁李仁、苦杏仁、梅仁和樱桃仁等。但这些果仁均含氰甙,生吃这些果仁时,氰甙就会被唾液水解,释放出一种剧毒物质氰氢酸。氰氢酸能与细胞内的含铁呼吸酶结合,使组织细胞无法利用氧气,进而造成呼吸困难和严重缺氧甚至死亡。
  主要中毒表现轻度中毒者有头晕、头疼、恶心和乏力症状,通常经过4~6小时可逐渐好转;中度中毒者有腹痛、腹泻、呕吐和神志不清等症状;重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。
  预防办法不生吃上述水果的果仁。如果要吃,务必将果仁浸泡,剥去外皮,然后再用清水浸泡数日(每日应换水数次),直到完全除去异味为止,使氰甙的含量明显减少。即使这样,吃时也要彻底煮熟或炒熟,并且不能多吃,否则仍有中毒的可能。市售杏仁已经特殊加工制作而无毒,可食用。
  ●马铃薯中毒
  中毒原因马铃薯含龙葵素,其不仅具有腐蚀性,还有溶血作用。在每100克马铃薯中含龙葵素6~11毫克,正常食用一般不会引起中毒。马铃薯在贮存过程中,如接触阳光或温度增高时,可使马铃薯表皮变为青紫色或发芽。此时每100克马铃薯的龙葵素可增至500毫克以上,大量食用后会引起急性中毒。
  主要中毒表现轻者口腔和咽部有刺激感或烧灼感,继之出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,一般1~2天可自愈。重者除有胃肠道症状外,还可有发热、昏迷、肢体抽搐、呼吸困难,最后导致心衰或呼吸中枢麻痹而死亡。
  预防办法贮存马铃薯应避免阳光照射,宜放在阴凉处。不食用生芽过多或表皮变青紫的马铃薯。对生芽较少者可挖去生芽部分,用清水并加适量醋(可加速龙葵素的破坏)浸泡半小时后,再煮熟食用。
  ●鱼胆中毒
  中毒原因秋天是鲜鱼上市的季节,青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲳鱼等各种鱼类的鱼胆,均含有一种剧毒物质鲤醇(5-阿尔法鲤醇),对人的肾脏、肝脏、心肌和脑细胞等具有严重的损害作用。
  主要中毒表现一般进食后0.5~14小时,腹部即开始隐隐作痛,继而出现恶心,呕吐,胸闷,气急,剧烈腹泻,唇、舌及四肢发麻,黄疸,少尿等。
  预防办法广泛宣传让大家知道,吃鱼千万不能吃鱼胆,鱼胆不能擅作药用。                北京军区总医院主任医师张禹